Да, образование розовой и коричневой пенки во время варки свёклы без кожуры — нормальное явление. 1 Это свекольный сок и крахмал. 1
Чтобы избежать потери цвета, рекомендуется варить свёклу на медленном огне, чтобы она доваривалась при лёгком кипении. 17 Также можно подкислять воду, добавляя 2 столовые ложки уксуса на 3 литра воды. 7