Обезжиренное молоко в пищевой промышленности используется для различных целей, например:

• Как сырьё для изготовления других молочных продуктов. 12 Из обезжиренного молока делают нежирные варианты йогуртов, кефиров, простокваш, традиционных напитков (катык, кумыс, айран, тан, мацони), нежирных сыров (чечил, мюзеост), творога (нежирный творог, зернёный творог). 1
• Для сгущения. 1 Это нужно для выработки ряда молочноконсервных продуктов — сгущённого нежирного молока с сахаром и без сахара, группы сгущённых молочных продуктов с растительными заменителями молочного жира. 1
• Для изготовления некоторых видов кондитерских изделий, колбас, детских пищевых смесей. 1 Также обезжиренное молоко иногда применяют для производства медицинских препаратов. 1
• Для нормализации цельного молока. 1 С его помощью приводят молоко к определённому уровню массовой доли содержания жиров, например, 2,5% или 3,2%. 1
• Для производства обезжиренного сухого молока. 12 Оно хранится дольше, чем сухое цельное молоко, и служит сырьём в молочной, хлебобулочной, кондитерской, мясной, масложировой, фармацевтической отраслях промышленности. 1