Бланшировать томаты — это кратковременно погрузить их в кипящую, а затем в холодную воду. 1 Это позволяет легко очистить их от кожуры и не помять. 1
Для бланширования на томатах делают крестообразный надрез, опускают на 1 минуту в кипяток, затем в холодную воду, после чего кожица легко снимается. 4