Что заставляет производителей указывать срок годности на пищевых красителях?

Производители указывают срок годности на пищевых красителях, чтобы проинформировать покупателя об основных характеристиках продукта и обеспечить возможность его правильного выбора. 35

Срок годности пищевых красителей может составлять от нескольких недель до 3 лет в зависимости от метода получения продукта: 1

• Натуральные красители (куркумин, паприка, кошениль, аннато и т. д.) хранятся недолго. 1 Натуральные пигменты восприимчивы к действию солнечного света, воздуха, тепла — происходит их разрушение, цвет меняется. 1 Из-за этих факторов срок годности натуральных красителей не превышает 1 года, а чаще он значительно меньше. 1
• Искусственные красители имеют больший срок годности. 1 При их производстве добавляются консерванты (например, лимонная кислота), которые позволяют избежать потери яркости цвета. 1 Срок годности синтетических красителей составляет от 1,5 до 3 лет. 1

Таким образом, указание срока годности помогает потребителю сделать правильный выбор и избежать покупки продукта с истекшим сроком годности.