Некоторые требования к процессам перевозки пищевой продукции:

• Перевозка должна осуществляться в соответствии с условиями, установленными изготовителями продукции. 1 Если таких условий нет, то в соответствии с условиями хранения, установленными изготовителем. 1
• При использовании транспортных средств и контейнеров для перевозки одновременно различной пищевой продукции или пищевой продукции и иных грузов должны быть исключены соприкосновение, загрязнение и изменение органолептических свойств продукции. 1
• Конструкция грузовых отделений транспортных средств и контейнеров должна обеспечивать защиту пищевой продукции от загрязнения, проникновения животных, в том числе грызунов и насекомых, проведение очистки, мойки, дезинфекции. 1
• Внутренняя поверхность грузовых отделений транспортных средств и контейнеров должна быть выполнена из моющихся и нетоксичных материалов. 1
• Грузовые отделения транспортных средств должны обеспечивать возможность поддержания условий перевозки и (или) хранения пищевой продукции, подвергаться регулярной очистке, мойке, дезинфекции. 1
• Скоропортящиеся и особо скоропортящиеся продукты должны перевозиться охлаждаемым или изотермическим транспортом, обеспечивающим сохранение температурных режимов транспортировки. 1
• Кулинарные и кондитерские изделия перевозятся в специально предназначенном для этих целей транспорте в промаркированной и чистой таре. 1
• Транспортирование пищевых продуктов совместно с токсичными, остро пахнущими, радиоактивными и другими опасными веществами не допускается. 1
• Продовольственное сырьё и готовая продукция при транспортировке не должны контактировать друг с другом. 4

Требования к процессам перевозки пищевой продукции установлены, например, в статье 17 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 12