Сусло — сладкая жидкость, подвергаемая брожению, питательная среда для бактерий из закваски. 2 Используется в пекарском деле, при изготовлении алкогольных и безалкогольных напитков, а также некоторых ферментированных продуктов питания. 2

В кулинарии используется, например, виноградное сусло. 1 Это сок, который извлекают из измельчённого винограда, включая кожицу, семена и плодоножки. 1 Он придаёт блюдам сладковато-острый вкус и используется в разных кулинарных блюдах:

• Заправки для салатов. 1 Сладкие и кислые нотки винограда делают сусло идеальной основой для винегретов и заправок, придавая глубину вкуса свежим салатам. 1
• Маринады. 1 При использовании в качестве маринада для мяса или овощей виноградное сусло может придать сладость и карамелизацию при приготовлении на гриле или в духовке. 1
• Десерты. 1 При выпечке виноградное сусло можно использовать для подслащивания и ароматизации тортов, пирожных и даже мороженого, придавая уникальный вкус традиционным рецептам. 1
• Глазурь. 1 Нанесённое на запечённые овощи или использующееся для глазирования мяса, виноградное сусло придаёт блюду глянцевый оттенок и сладковатый привкус, которые подчёркивают вкус блюда в целом. 1