Что такое спаржа?

Спаржа (лат. Asparagus) — род растений семейства спаржевые. 1 Одни виды спаржи — травы, другие — полукустарники. 1

Наиболее распространённый вид — спаржа лекарственная (Asparagus officinalis). 1 В пищу употребляют молодые побеги. 2

Спаржа растёт практически по всему миру в песчаных почвах. 2 Во время весенней оттепели и потепления её ростки появляются из земли. 3 Побеги собирают, когда они достигают высоты 18–20 сантиметров и толщины с карандаш или 1,5–2 сантиметров. 3

Спаржа бывает белой, зелёной и фиолетовой. 2 По сути, всё это один овощ, просто возраст побегов и условия их развития разные. 2