Равиоли — итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой. 1 Изготавливаются из пресного теста в виде полумесяца, эллипса или квадрата с фигурным обрезом края. 1

Затем могут либо отвариваться, либо обжариваться в масле, во втором случае их подают к бульонам или супам. 1 Начинка может быть мясной, рыбной, из птицы, овощей или фруктов. 1

Аналогом равиолей в русской кухне являются пельмени, но в отличие от них равиоли могут быть десертным блюдом, то есть со сладкой начинкой из фруктов или ягод. 2

Равиоли обычно имеют квадратную форму, хотя используются и другие формы, в том числе круглые и полукруглые (меццелуне). 4