Что такое ливер?

Ливер (от англ. liver — печень) — обобщающее название мякотных субпродуктов, то есть съедобных внутренних органов и частей туш животных, не являющихся мякотью мяса и костями. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

В состав ливера входят сердце, печень, почки, диафрагма и трахея в их естественном соединении. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Из ливера готовят, например, паштеты и ливерные колбасы. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru