«Красный гид „Мишлен“» (фр. Le Guide Michelin, Le Guide Rouge), иногда также упоминаемый как «Красный путеводитель» — наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов. 12 Гид выпускается с 1900 года. 1

Изначально представлял собой список различных мест, которые могли бы пригодиться путешественнику, например: отели, ремонтные мастерские, закусочные или платные автомобильные стоянки. 1

В 1920 году в гид добавили рейтинг ресторанов, согласно их ценам: рестораны с высокими ценами помечались одной звездой. 1

В 1926 году политика рейтинга кардинально поменялась, и с тех пор звёздочка рядом с именем ресторана стала означать отменную кухню. 1

Критерии присуждения рейтинга составляют коммерческую тайну компании «Мишлен» и не являются достоянием общественности, однако известен главный критерий — кухня. 1

Некоторые значения звёзд гида:

• 1 звезда — очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни); 1
• 2 звезды — отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута; 1
• 3 звезды — великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие сюда. 1