Кокотница (от фр. cocotte — «курочка») — это небольшая металлическая или керамическая ёмкость с ручкой для приготовления и подачи порционных закусок. 12

Зачем нужна кокотница:

• обеспечивает равномерный нагрев блюд и долгое сохранение тепла. 4 Это способствует достижению насыщенного вкуса и сохранению текстуры продуктов. 4
• подходит для приготовления блюд, которые должны сохранить свою сочность и аромат. 4

В кокотнице можно готовить разнообразные горячие закуски, такие как жюльен, блюда из мяса, субпродуктов, овощей и грибов с соусами. 14 Кроме того, в ней можно приготовить порционные запеканки, пудинги, омлеты и даже жаркое. 2