Что такое фудпейринг?

Фудпейринг — это наука о сочетании продуктов с разными вкусами и запахами, но обладающих общим вкусовым компонентом. prodazhny.ru

Он помогает шеф-поварам, барменам и даже бариста найти новые гармоничные сочетания вкусов, составить нестандартное меню или сочинить новое неповторимое блюдо или коктейль. prodazhny.ru

Изобретение фудпейринга приписывают химику Бернару Лауссу, который в 2007 году запустил сайт о сочетании вкусов. dzen.ru

Процесс фудпейринга начинается с анализа ароматических составляющих продуктов, которые предстоит сочетать. otvet.mail.ru На основе ключевого аромата составляется «дерево фудпейринга» — схематичное изображение сочетаний ароматов, где в центре находится любой ингредиент, а от него в разные стороны тянутся ветви — наборы наиболее подходящих продуктов. prodazhny.ru