Цукэмоно (яп. 漬物 つけもの, маринованное блюдо) — японские овощи, обычно маринованные в соли, рассоле или рисовых отрубях. 1

В число самых популярных овощей для маринования входят имбирь, огурцы, редька дайкон, китайская капуста, морковь и корни лопуха гобо. 2

Цукэмоно подают в качестве гарнира к рису, закуски к напиткам, как сопровождение или гарнир к обедам, а также в качестве блюда в кайсэки. 1

Считается, что в цукэмоно содержится множество растительных молочно-кислых бактерий, которые помогают улучшить состояние желудочно-кишечного тракта, сохраняют красивую кожу и иммунитет. 4