Аннато — кустарник или небольшое дерево, происходящее из тропических областей американского континента. 2 Растение стало известно благодаря красному пигменту, содержащемуся в семенах и широко используемому в качестве пищевого красителя. 2

В кулинарии аннато используют в качестве окрашивающей добавки для приготовления блюд из птицы, в особенности курицы и индейки, рыбы, креветок, плова, а также овощных блюд из сладкого перца, фасоли и помидор. 5 Его также добавляют в различные напитки для получения насыщенных оттенков. 5

Несколько идей, как использовать аннато в кулинарии:

• Жареная курица. Добавить аннато в маринад для насыщенного цвета и аромата. 1
• Мясной рулет. Сделать его более привлекательным с помощью яркого оттенка аннато. 1
• Кукурузный хлеб. Его золотистый цвет станет ещё ярче и аппетитнее. 1
• Фаршированные яйца. Удивить гостей оригинальным внешним видом. 1

Во вторые блюда аннато лучше добавлять в сухом состоянии, в бульоны — предварительно замочив в горячей воде. 5