Чтобы блины не прилипали к сковороде и не рвались, рекомендуется:

• Выбрать подходящую сковороду. 26 Лучше всего для выпечки блинов подходит специальная блинная сковорода с антипригарным покрытием. 16 Если такой нет, можно использовать сковороду из чугуна или алюминия с толстым дном и низкими бортами. 5
• Хорошо разогреть сковороду. 25 Чтобы проверить готовность, нужно капнуть на поверхность немного воды. 5 После того как жидкость испарилась, сковороду следует смазать тонким слоем растительного масла. 5
• Соблюдать пропорции ингредиентов. 5 Важно сохранять пропорцию жидких и сыпучих ингредиентов, чтобы тесто вышло нужной консистенции. 5
• Дать тесту настояться. 5 Перед выпеканием блинов рекомендуется дать тесту настояться при комнатной температуре в течение пяти-десяти минут. 5
• Добавить растительное масло. 47 Масло делает тесто более гладким и дополнительно смазывает поверхность сковороды, благодаря чему блины хорошо снимаются. 4 Оптимальным количеством масла считается 40–50 г на 1 литр жидкости. 1
• Перемешивать тесто перед выпеканием. 5 Если пропускать этот шаг, часть муки осядет на дно, и текстура теста нарушится. 5
• Переворачивать блины правильно. 1 Делать это нужно, когда по краям блина появилась румяная корочка. 1 Используя лопаточку, следует аккуратно отделить блинчик от сковородки со всех сторон и перевернуть его на другую сторону лишь тогда, когда он полностью отделится от дна. 1