Во многих случаях позеленевший картофель можно приготовить и съесть. 1 Для этого нужно тщательно удалить слой зелёной кожуры (чем толще, тем лучше). 1 Зеленую мякоть или полностью позеленевшие клубни всё же лучше выбросить. 1

Ещё один вариант — компостирование. 14 Для этого зелёный картофель нужно нарезать на более мелкие кусочки, чтобы ускорить процесс разложения. 4

Также позеленевшие клубни можно сохранить в качестве семенного материала. 1 После выкопки их размещают под прямым или рассеянным солнечным светом. 1 Озеленение защитит клубни от заболеваний и грызунов до следующего года. 1

Важно помнить, что употребление в пищу зелёного картофеля в больших количествах может быть токсичным и привести к отравлению. 12