Чем заменить яйцо в котлетах для клейкости?

Яйцо в котлетах для клейкости можно заменить другими продуктами, например:

• Размятая варёная картошка. www.belnovosti.by Крахмал склеит фарш не хуже куриного яйца. dzen.ru
• Кукурузный или картофельный крахмал. www.belnovosti.by dzen.ru
• Запаренные овсяные хлопья. www.belnovosti.by dzen.ru Для этого нужно залить хлопья мелкого или среднего размера крутым кипятком в соотношении 1:2 и оставить на 7–10 минут. dzen.ru
• Манная крупа. aif.ru dzen.ru Лучше всего подойдёт манка из мягких сортов пшеницы, она лучше набухает и становится более вязкой. aif.ru
• Жареный лук. aif.ru Хорошо прожаренный, мягкий, но не подгоревший лук при вмешивании в фарш обладает вяжущим эффектом. aif.ru
• Натёртые овощи. aif.ru Например, кабачок или морковь, натёртые на мелкой тёрке. aif.ru

При использовании заменителей яйца важно не переборщить с добавлением ингредиента, чтобы не сделать фарш слишком плотным и «резиновым». dzen.ru