Несколько вариантов, чем можно заменить кукурузный крахмал в лимонном пирожном:

• Картофельный крахмал. 1 В нём чуть меньше углеводов и калорий, чем в кукурузном, и он не содержит глютена. 1 Однако у картофельного крахмала высокая способность впитывать влагу, поэтому добавлять его лучше ближе к концу приготовления. 1
• Мука. 13 Подойдёт пшеничная, рисовая, гречневая или овсяная мука. 1 Разные виды злаков и клубней обладают разной степенью клейкости, поэтому соотношение пропорций следует рассчитывать исходя из этого. 1 Например, рисовой муки придётся добавить вдвое больше, чем пшеничной. 1
• Гуаровая или ксантановая камедь. 13 Это натуральные растительные загустители. 1 Гуаровую камедь делают из бобовых семян, очищая их от оболочки и перемалывая в порошок. 1 Ксантановую камедь используют для загущения и стабилизации в пищевых производствах. 3
• Загустители животного происхождения. 1 Для изделий из теста естественным загустителем станет куриное яйцо. 1

Выбор заменителя кукурузного крахмала зависит от личных предпочтений и потребностей.