Чем украинский капустняк отличается от белорусского аналога?

Возможно, имелись в виду различия в приготовлении капустняка (капустницы) в украинской и белорусской кухнях.

Капустняк — традиционный вид заправочного супа из квашеной капусты, который готовят в разных странах, в том числе в Украине и Белоруссии. web.archive.org ru.ruwiki.ru Однако в каждой из них блюдо готовят по-своему. ukraina.ru

Некоторые особенности украинского капустняка: при приготовлении используют квашеную капусту, которую полностью отжимают от рассола, иногда даже промывают, если она очень кислая. nyamkin.ru В блюдо добавляют пшено и растёртое или обжаренное с луком сало. nyamkin.ru

В белорусской кухне в некоторых регионах квашеную капусту смешивают примерно в равных пропорциях со свежей. nyamkin.ru

Таким образом, можно сказать, что отличия заключаются в способе подготовки капусты: в украинской кухне её обрабатывают особым образом, а в белорусской — есть региональные особенности приготовления.