Сливки и кисломолочные продукты отличаются технологией производства. 510

Сливки — это жировая составляющая цельного молока, которая отделяется путём сепарации. 58 Они являются молочным продуктом и не подвергаются какой-либо ферментации. 5

Кисломолочные продукты образуются в результате сквашивания (скисания) молока с помощью закваски. 10 Для этого в пастеризованное молоко или сливки добавляют чистые культуры молочнокислых бактерий, дрожжей или уксуснокислых бактерий. 1

Таким образом, ключевое различие между сливками и кисломолочными продуктами в том, что сливки — это молочный продукт, а кисломолочные — продукт, полученный путём сбраживания лактозы. 1