Шницель и отбивная — это разные блюда, которые отличаются по ряду признаков. 13

Шницель — это тонкие пластины мяса (без прожилок и хрящей), обваленные в панировке и обжаренные в большом количестве масла до золотистой корочки. 3 Для шницеля используют ту часть туши, где мягкое мясо и отсутствуют прожилки и хрящи. 1

Отбивная — это натуральная котлета из свиной или телячьей корейки на рёберной косточке или без, слегка отбитая. 2 Для отбивной подходит практически любой кусок мяса, в то время как для шницеля категорически запрещено мясо с хрящами или прожилками. 3

Ещё одно отличие — способ жарки: отбивную жарят в небольшом количестве масла, а шницель часто готовят во фритюре и даже на гриле. 1