Некоторые отличия российского сыра от других сортов сыра:

• Вкус. 14 У российского сыра выраженный сырный вкус с лёгкой кислинкой. 1
• Рисунок. 1 Из-за способа формования он имеет нестройный рисунок, характерный для насыпных сыров. 1
• Срок созревания. 1 Российский сыр созревает как минимум два месяца, что делает оттенки сырного букета ярче выраженными. 1
• Структура. 4 Продукт пластичен и упруг, при разрезании ножом не крошится. 4
• Форма. 4 Головка настоящего «Российского» сыра может иметь только округло-цилиндрическую форму. 4

При изготовлении российского сыра используется натуральное пастеризованное молоко, куда добавляются сычужные ферменты, закваска из кисломолочных бактерий и другие ингредиенты органического происхождения. 4