Чем ремесленный шоколад отличается от промышленного?

Некоторые отличия ремесленного (крафтового) шоколада от промышленного:

• Ингредиенты. chokovill.ru Ремесленный шоколад изготавливают из отборных какао-бобов высшего качества, тростникового сахара и других натуральных добавок. chokovill.ru В промышленном шоколаде часто используют искусственные ароматизаторы, консерванты и другие химические компоненты. chokovill.ru
• Производство. chokovill.ru Ремесленный шоколад производят в мелкосерийном режиме, что позволяет уделять максимум внимания каждому этапу — от обжарки бобов до темперирования шоколада. chokovill.ru Промышленный производитель стремится к наращиванию объёмов и снижению себестоимости, ему не важна индивидуальность и уникальность ингредиентов. chocology.ru
• Принцип производства. chokovill.ru Многие ремесленные производители придерживаются принципа «от боба до плитки» (bean-to-bar), что означает полный контроль над всем процессом производства — от закупки какао-бобов у фермеров до создания готовой шоколадной плитки. chokovill.ru
• Вкус и аромат. chokovill.ru Ремесленный шоколад обладает богатым, многогранным вкусом и ароматом, который отражает терруар какао-бобов и мастерство шоколатье. chokovill.ru Он может иметь ноты фруктов, цветов, специй, орехов и даже древесины. chokovill.ru
• Цена. chokovill.ru Ремесленный шоколад обычно дороже промышленного, что обусловлено использованием высококачественных ингредиентов и трудоёмким процессом производства. chokovill.ru