Некоторые различия кулинарных традиций северных и южных областей Кыргызстана:

• Праздничные блюда. 1 В северных областях главным праздничным блюдом является бешбармак — мелко накрошенное отварное мясо с лапшой, в то время как на юге более популярен плов. 1
• Чайные предпочтения. 1 На севере популярен чёрный чай с молоком, а на юге — зелёный чай без добавок. 12
• Форма хлеба. 2 На севере для выпечки хлеба популярны печи прямоугольной формы, а на юге — круглые лепёшки из тандыров. 2
• Приготовление шорпо. 3 В северных областях Кыргызстана шорпо обычно готовят с акцентом на долгой варке мясного бульона, при этом добавление приправ ограничивается. 3 В южной части страны, напротив, в шорпо добавляется много ароматных приправ, что делает бульон более пряным и ароматным. 3