Чем перловая крупа отличается от пшеничной?

Перловая крупа отличается от пшеничной тем, что их изготавливают из разных злаковых культур:

• Перловая крупа — из ячменя, в частности из его цельного ядра с остатками зерновых оболочек. otvet.mail.ru aif.by
• Пшеничная крупа — из твёрдых сортов пшеницы. otvet.mail.ru

Ещё некоторые отличия:

• Форма крупинок: перловая крупа имеет овальную или округлую форму белого или желтоватого цвета, за что и получила своё название («перловый» от фр. «реrlе» — «жемчужина»). aif.by
• Калорийность: перловая крупа содержит больше калорий, чем пшеничная. www.bolshoyvopros.ru
• Применение: перловая крупа больше подходит для приготовления рассыпчатых каш, а пшеничная — для каш, супов, запеканок и котлет. otvet.mail.ru