Паляница отличается от обычного хлеба тем, что это украинский хлеб из пшеничной муки. 45 По форме он приплюснутый, округлый, с характерным «козырьком» из корки сверху, образованным благодаря надрезу перед выпечкой. 45

Паляница считалась праздничным кушаньем, тогда как хлеб для повседневного употребления выпекался из ржаной муки. 4 В неурожайные годы паляницы выпекали с примесью ячменной муки, отрубей. 4

Также паляница часто готовится на кефире, с примесью хмеля, специй. 3

Ещё одно отличие — это то, что паляница — украинское слово, а хлеб — русское. 2