Чем отличаются засоленные холодным способом волнушки от засоленных горячим способом?

Основное отличие засоленных холодным и горячим способом волнушек заключается в процессе приготовления:

1. Холодный способ. www.gotovim.ru {7-host} Грибы вымачивают в течение 3 дней в большом количестве холодной воды, меняя воду минимум дважды в сутки. {7-host} Этот метод трудоёмкий, но он максимально сохраняет хрусткость и аромат. {7-host} К употреблению солёные холодным способом грибы готовы через 1,5–2 месяца. {6-host}
2. Горячий способ. {6-host} {10-host} Грибы отваривают в течение 20–30 минут. {7-host} Такой способ соления даёт возможность попробовать грибы уже через 2–3 дня, а не через 1,5–2 месяца, как при холодном посоле. {6-host} Однако при горячей засолке волнушки теряют плотность и хрусткость, становясь ломкими и мягкими. {6-host}