Чем отличаются засоленные холодным способом волнушки от засоленных горячим способом?

Основное отличие засоленных холодным и горячим способом волнушек заключается в процессе приготовления:

1. Холодный способ. www.gotovim.ru www.mk-mari.ru Грибы вымачивают в течение 3 дней в большом количестве холодной воды, меняя воду минимум дважды в сутки. www.mk-mari.ru Этот метод трудоёмкий, но он максимально сохраняет хрусткость и аромат. www.mk-mari.ru К употреблению солёные холодным способом грибы готовы через 1,5–2 месяца. vk.com
2. Горячий способ. vk.com food.ru Грибы отваривают в течение 20–30 минут. www.mk-mari.ru Такой способ соления даёт возможность попробовать грибы уже через 2–3 дня, а не через 1,5–2 месяца, как при холодном посоле. vk.com Однако при горячей засолке волнушки теряют плотность и хрусткость, становясь ломкими и мягкими. vk.com