Чем отличаются яйца разных категорий и какую лучше выбрать?

Яйца разных категорий отличаются по размеру и весу: 23

• С3 (3 категория) — самые маленькие, весом от 35 до 44,9 г; 1
• С2 (2 категория) — средние, весом от 45 до 54,9 г; 1
• С1 (1 категория) — крупные, весом от 55 до 64,9 г; 1
• СО (отборные) — очень крупные, весом от 65 до 74,9 г; 1
• СВ (высшая категория) — яйца весом более 75 г. 1

При выборе категории яиц стоит учитывать цель их использования. 2 Например, для приготовления омлета или яичницы лучше выбрать более крупные яйца категории C0 и C1, так как они содержат больше белка и желтка, что обеспечит пышную текстуру блюда. 2 Но при выпечке, особенно в рецептах, требующих точного измерения ингредиентов, предпочтительнее использовать яйца меньшей категории, такие как C2 или даже мелкие яйца C3. 2

Также при выборе яиц важно обращать внимание на внешний вид (скорлупа должна быть чистой, без трещин, сколов и кровяных пятен), срок годности (нужно проверять дату на упаковке) и производителя (чем ближе ферма или фабрика к населённому пункту, тем быстрее дойдёт продукт до прилавка, а значит будет более свежим). 58