Весенние зелёные щи отличаются от летних периодом приготовления. 12

Весенние щи начинают готовить с появлением первой зелени, например сныти, которая появляется на проталинках и припёках. 3 Через неделю-две собирают уже крапиву, борщевик, и только в конце мая, начале июня — молодой щавель. 3

Летние зелёные щи готовят в более широкий период, включая и летние месяцы, когда щавель начинает расти и доступен в большом количестве. 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что весенние щи готовят из первой зелени, а летние — в более широкий сезонный диапазон, включая и другие доступные в это время ингредиенты, такие как шпинат, лебеду, молодые побеги папоротника-орляка. 1