Основное отличие украинских галушек от белорусских в том, что украинские делают из теста, а белорусские — из картофеля. 1

Для белорусских галушек картофель чистят и моют, после чего трут в кашицу. 1 Картофельную кашу отжимают в марле, затем в жмых в качестве связующего добавляют куриные яйца. 1 Консистенция картофельно-яичной массы должна быть такой, чтобы шарики из неё не разваливались. 1 Сформованные галушки недолго жарят на сковороде, предварительно её намазывают кусочком свиного сала. 1

Для украинских галушек чаще всего тесто делают из пшеничной или гречневой муки, а также из смеси пшеничной муки и картофеля. 4