Турецкие гёзлеме отличаются от обычных сырных лепёшек тем, что имеют начинку. 14 Чаще всего для неё используют шпинат и сыр, картофель, грибы, морепродукты или мясо. 1

Способ приготовления гёзлеме также отличается: лепёшки пекут на большой выпуклой сковороде с углями внутри (садж). 2 Эластичное тесто раскатывают в большой круг, на лист теста кладут начинку, сворачивают его пополам и аккуратно запечатывают края. 3

Ещё одно отличие — количество начинки: её кладут совсем немного, чтобы не повредить нежное тесто. 5

Таким образом, гёзлеме — это не просто сырная лепёшка, а традиционное блюдо турецкой кухни с особой технологией приготовления и разнообразными начинками.