Толстые блины отличаются от тонких по составу теста и технике выпекания:

Состав теста:

• Для тонких блинов используется жидкое бездрожжевое тесто. 5
• Для толстых блинов характерно наличие дрожжей и густота теста, что говорит о большом количестве муки. 5 Чем гуще тесто, тем толще блин. 5

Техника выпекания:

• Для тонких блинов сковороду нужно держать в одной руке, а другой вылить в центр посуды тесто, зачерпнув его половником. 8 Сразу после этого надо несколько раз быстро прокрутить сковородку вокруг своей оси. 8 Готовить тонкие блины нужно на среднем огне, прожарка одной стороны блинчика занимает около 15 секунд. 8
• Для толстых блинов тесто наливают на середину сковороды, затем лёгкими движениями распределяют по дну. 10 Выпекают на огне ниже среднего, чтобы блины не подгорели и успели хорошо пропечься. 9