Толстые блины на кефире отличаются от тонких консистенцией теста. 14

Для толстых блинов тесто делают густым, как жидкая сметана. 14 Для тонких блинов — более водянистым, как кефир. 1 Оно должно легко растекаться по сковороде. 1

Также важна жирность кефира: чем она выше, тем гуще тесто и плотнее блины. 3

Выбор между толстыми и тонкими блинами зависит от целей приготовления: например, тонкие блины уместны для блинного торта или подачи с соусами, а толстые — если нужно положить в блин большое количество начинки (фарша или творога), чтобы он не рвался. 1