Сушёные бананы отличаются от обычных по составу тем, что являются более концентрированным продуктом. 8

Состав свежих бананов: жиры — 0,33 г, белки — 1,09 г, углеводы — 22,84 г, вода — 74,91 г, зола — 0,82 г. 6 Суммарное содержание сахаров — 12,2 г, клетчатки — 2,6 г, крахмала — 5,4 г. 6

Состав сушёных бананов: жиры — 1,81 г, белки — 3,89 г, углеводы — 88,28 г, вода — 3,00 г, зола — 3,02 г. 7 Суммарное содержание сахаров — 47,3 г, клетчатки — 9,9 г. 7

Таким образом, основное отличие заключается в том, что сушёные бананы содержат больше углеводов и являются более концентрированным продуктом по некоторым компонентам состава.