Сухие водоросли вакаме отличаются от свежих тем, что их нужно предварительно размягчить. 1 Для этого сушёные водоросли замачивают в тёплой воде, при этом они увеличиваются в размере в среднем в 3–4 раза. 2

Свежие водоросли вакаме сохраняют больше полезных свойств, но и в сухом продукте их содержание не намного меньше. 2