Некоторые отличия сублимированных и обезвоженных фруктов:

• Процесс производства. 4 Сублимированные фрукты получают путём быстрого замораживания и вакуумной сублимации, обезвоженные — путём удаления воды с помощью тепла. 4
• Содержание влаги. 4 Сублимированные фрукты удаляют до 99% влаги, обезвоженные — 90–95%. 4
• Текстура. 1 Сублимированные фрукты лёгкие и хрустящие, обезвоженные — плотные и жевательные. 1
• Вкус. 1 Сублимированные фрукты сохраняют интенсивный фруктовый вкус, обезвоженные — претерпевают вкусовые изменения в процессе сушки. 1
• Питательная ценность. 4 Сублимированные фрукты сохраняют около 95% витаминов и минералов, обезвоженные — около 60%. 4
• Срок хранения. 14 Сублимированные фрукты хранятся дольше, чем обезвоженные, поскольку в них содержится гораздо меньше влаги. 1
• Вес. 4 Сублимированные фрукты весят гораздо меньше, чем обезвоженные, поэтому их легче перевозить и хранить. 4