Чем отличаются столовые оливки от масличных?

Основное отличие столовых оливок от масличных — размер. zelenhutor.ru Столовые, как правило, крупнее и мясистее, а на масло идут более мелкие сорта. zelenhutor.ru

Столовые сорта содержат много мякоти, поэтому их используют для маринования, консервирования и других способов заготовки. azbyka.ru Для столовых сортов характерна сочная, нежная мякоть и легко отделяемая косточка. azbyka.ru

Масличные сорта содержат много масел, поэтому их применяют для изготовления оливкового масла. azbyka.ru Плоды этих сортов более мелкие и жёсткие, чем столовые. azbyka.ru

Таким образом, столовые оливки предназначены для употребления в пищу после обработки, а масличные — для производства масла. lifehacker.ru