Сорта зелёного и красного манго отличаются по ряду признаков:

• Цвет. 15 Зелёные манго, например сорт «кейт», имеют зелёную кожуру и ярко-жёлтую мякоть. 1 У красного манго, например сорта «кастури», красноватая кожура, овальная форма и ярко-жёлтая мякоть. 1
• Вкус и аромат. 15 В зелёных манго могут присутствовать нотки хвои, а в красных — лимона, дыни, ананаса, мёда и даже розы. 15
• Форма. 1 Зелёные манго обычно обладают слегка хрустящей текстурой, а красные могут быть круглыми, овальными, продолговатыми и даже в форме буквы S. 2
• Размер. 15 У зелёных манго плоды обычно небольшие, а у красных — крупные, их вес может достигать 750 г. 1

Например, зелёное манго сорта «кент» поставляется из Перу, оно известно нежной мякотью, тонкой косточкой и отсутствием волокон. 1 Красное манго сорта R2E2 (или «артуюту») тайского происхождения имеет красно-жёлтый окрас, очень сочное и плотное. 1