Вкусовые отличия салатов из зелёной и чёрной редьки заключаются в следующем:
Таким образом, салат из чёрной редьки будет обладать острым и горьким вкусом, а из зелёной — более деликатным, с небольшой остротой и без неприятной горечи. 69
Выбор между этими видами редьки для приготовления салата зависит от личных предпочтений.