Вкусовые отличия салатов из зелёной и чёрной редьки заключаются в следующем:

• Чёрная редька обладает более острым и насыщенным вкусом, напоминающим вкус свежего хрена. 6
• Зелёная редька имеет более мягкий вкус, иногда сладковатый и пряный, в зависимости от условий выращивания. 6 У некоторых сортов зелёной редьки можно обнаружить даже фруктовые ноты во вкусе. 6

Таким образом, салат из чёрной редьки будет обладать острым и горьким вкусом, а из зелёной — более деликатным, с небольшой остротой и без неприятной горечи. 69

Выбор между этими видами редьки для приготовления салата зависит от личных предпочтений.