Чем отличаются ремесленные шоколадные бутики от крупных фабрик?

Некоторые отличия ремесленных шоколадных бутиков от крупных фабрик:

• Объём производства. ardma.ru chocology.ru Крупные фабрики стремятся к наращиванию объёмов и снижению себестоимости, для них важны стабильные и сбалансированные вкусовые характеристики. chocology.ru Ремесленные производители изготавливают шоколад небольшими партиями, ориентируясь на качество и уникальность продукта. ardma.ru
• Ингредиенты. mbgazeta.ru Ремесленный шоколад готовят из какао-бобов редких сортов, которые отбирают вручную, обжаривают и перемалывают вместе с тростниковым сахаром. mbgazeta.ru Фабричный шоколад содержит больше компонентов, в том числе пальмовое масло. mbgazeta.ru
• Процесс производства. www.rbc.ru На крупных фабриках какао-бобы измельчают в металлических машинах за несколько минут. www.rbc.ru В ремесленных производствах бобы перемалывают в гранитном меланжере минимум двое суток. www.rbc.ru
• Дистрибуция. ardma.ru Крупные фабрики продают шоколад в глобальных сетях и супермаркетах, ремесленные производители — в бутиках, интернет-магазинах и кафе. ardma.ru
• Этический подход. ardma.ru Крупные фабрики критикуют за использование детского труда и вырубку лесов, ремесленные производители делают упор на Fair Trade, экологичность и прозрачность цепочек поставок. ardma.ru