Чем отличаются ремесленные шоколадные бутики от крупных фабрик?

Некоторые отличия ремесленных шоколадных бутиков от крупных фабрик:

• Объём производства. 15 Крупные фабрики стремятся к наращиванию объёмов и снижению себестоимости, для них важны стабильные и сбалансированные вкусовые характеристики. 5 Ремесленные производители изготавливают шоколад небольшими партиями, ориентируясь на качество и уникальность продукта. 1
• Ингредиенты. 4 Ремесленный шоколад готовят из какао-бобов редких сортов, которые отбирают вручную, обжаривают и перемалывают вместе с тростниковым сахаром. 4 Фабричный шоколад содержит больше компонентов, в том числе пальмовое масло. 4
• Процесс производства. 2 На крупных фабриках какао-бобы измельчают в металлических машинах за несколько минут. 2 В ремесленных производствах бобы перемалывают в гранитном меланжере минимум двое суток. 2
• Дистрибуция. 1 Крупные фабрики продают шоколад в глобальных сетях и супермаркетах, ремесленные производители — в бутиках, интернет-магазинах и кафе. 1
• Этический подход. 1 Крупные фабрики критикуют за использование детского труда и вырубку лесов, ремесленные производители делают упор на Fair Trade, экологичность и прозрачность цепочек поставок. 1