Рецепты морковных котлет отличаются по типу подготовки корнеплода:

• В одном из рецептов морковь варят «в мундире» в течение 20 минут после закипания воды. 1 Затем остужают, чистят и пропускают через крупную тёрку. 1
• В другом рецепте морковь тушат с молоком на медленном огне под крышкой, периодически помешивая, в течение 20–25 минут. 24
• В классическом рецепте морковь можно не только отварить, но и запечь целиком в духовке. 5 Для этого нужно завернуть морковь в фольгу и запекать при 180 градусах около 30 минут. 5

Также в рецептах морковь натирают на разной тёрке: в первом варианте в готовых котлетах будут ощущаться морковные кусочки, во втором получится более мягкая и нежная консистенция. 3