Чем отличаются разные виды вареного риса по составу?

Разные виды варёного риса могут отличаться по составу в зависимости от сорта и способа обработки. www.mir-krup.ru www.edimdoma.ru

По способу обработки различают: www.edimdoma.ru

• Шлифованный. www.edimdoma.ru rskrf.ru Зерно полностью очищено от шелухи. www.edimdoma.ru После шлифовки крупа теряет некоторые ценные свойства, но её любят за приятный вкус и быстроту приготовления. www.mir-krup.ru
• Нешлифованный. www.mir-krup.ru www.edimdoma.ru Зерно очищают только от верхней шелухи, сохраняя отрубяную оболочку. www.edimdoma.ru В необработанном виде злак содержит больше клетчатки, много минералов и витаминов. www.mir-krup.ru
• Пропаренный. www.mir-krup.ru www.edimdoma.ru Зерно получают путём высокотемпературной обработки, после которой полезные микроэлементы проникают в сердцевину из оболочки. www.mir-krup.ru

По цвету выделяют, например,: www.huffpost.com food.ru

• Белый. www.huffpost.com food.ru С зерна удаляют внешние слои — шелуху, отруби и зародыши. www.huffpost.com В результате из него удаляется много витаминов и минералов, поэтому белый рис содержит меньше питательных веществ. www.huffpost.com
• Коричневый. www.huffpost.com food.ru С зерна удаляют внешнюю оболочку, но в нём остаются слой отрубей и зародыши. www.huffpost.com Коричневый рис является хорошим источником магния, железа и может быть хорошим источником цинка. www.huffpost.com
• Красный. www.huffpost.com rskrf.ru В нём содержатся соединения, называемые антоцианами. www.huffpost.com Красный рис считается одним из самых питательных сортов. www.huffpost.com
• Чёрный. www.mir-krup.ru www.huffpost.com В нём много белка, клетчатки и минералов. www.mir-krup.ru Чёрный рис, как правило, имеет более низкий гликемический индекс, поэтому он медленнее высвобождается и дольше переваривается. www.huffpost.com