Чем отличаются разные виды красной рыбы с точки зрения вкуса и питательности?

Некоторые отличия разных видов красной рыбы с точки зрения вкуса и питательности:

• Горбуша. seafood-shop.ru Самый узнаваемый и многочисленный из лососевых. seafood-shop.ru Часто её размеры меньше, чем у других видов лосося, но по вкусовым качествам она не уступает. seafood-shop.ru
• Кета. seafood-shop.ru Считается самой диетической красной рыбой. seafood-shop.ru При готовке кеты самое важное — не пересушить, отличный вариант — посолить. seafood-shop.ru Так мясо получается нежным, достаточно сочным, сохраняет свою структуру, а кусочки остаются целыми при разрезании. seafood-shop.ru
• Нерка. seafood-shop.ru У неё ярко-алое мясо из-за того, что в её рационе много рачков. seafood-shop.ru Лучшее кулинарное применение — солить и запекать. seafood-shop.ru Нерку часто используют для блюд без термической обработки, чтобы сохранить этот удивительный цвет: суши, сашими, тартар. seafood-shop.ru
• Кижуч. seafood-shop.ru Цвет мяса имеет насыщенный красный цвет, оно более нежное и жирное. seafood-shop.ru Поэтому кижуч можно запечь, посолить или пожарить. seafood-shop.ru Он будет одинаково хорош в любом виде. seafood-shop.ru
• Чавыча. seafood-shop.ru Самый редкий, ценный и жирный лосось. seafood-shop.ru Отличительная особенность чавычи — немалый вес и внушительные размеры, обладает отменными вкусовыми качествами. seafood-shop.ru

Кроме того, дикий лосось обычно вкуснее фермерского, потому что на воле рыба разнообразно питается и в целом чувствует себя лучше. www.gastronom.ru