Некоторые отличия разных сортов тыквы по вкусу и текстуре:

• Вкус:

• Твёрдокорые тыквы имеют травянистый, пресный вкус без сладости. 3 Подходят в основном для гарниров, рагу. 3

• Мускатные сорта отличаются сладкой, плотной, сочной мякотью, богатым ореховым вкусом фундука и ароматом жареных каштанов. 3

• Баттернат имеет сладкий вкус, но мякоть более водянистая, чем у мускатных тыкв. 3 При употреблении хорошо ощущается ореховый привкус. 7

• Хоккайдо отличается нежной мякотью с небольшим ореховым или каштановым вкусовым оттенком. 10

• Текстура:

• Cucurbita maxima — более плотные и мясистые, с тонкой, гладкой текстурой. 1

• Cucurbita pepo — более волокнистые и менее гладкие. 1

• Cucurbita moschata — тыква, из которой можно приготовить бархатистый суп из-за её кремовой текстуры. 1

Выбор сорта тыквы зависит от того, для каких целей будет использоваться этот овощ. 2