Основные отличия пышек от классических пончиков:

• Рецептура. 1 Основу пышек составляет «быстрое» дрожжевое тесто, которое бродит около получаса, а затем обжаривается в масле. 1 Пончики готовят из теста, которому перед жаркой дают побродить около полутора часов. 1
• Ингредиенты. 1 Если тесто для пышек часто готовится из простого набора продуктов (муки, дрожжей, соли, сахара, воды или молока), то в пончики добавляют ещё сливочное масло. 1 Сливочное масло делает тесто пончиков более ароматным, эластичным и пористым, чем у пышек. 1
• Начинка. 12 В классическую петербургскую пышку никогда не добавляют начинку, которую можно часто найти внутри пончика. 1 Если к пышкам и подают добавку, то только как отдельный топинг — варенье, мёд, сироп, маршмеллоу или другую сладость. 1