Некоторые отличия промышленных и домашних сыров по составу и технологии производства:

Состав:

• Промышленные сыры делают на основе восстановленного, обезжиренного или сухого молока. 3 Для удешевления продукции в них могут добавлять растительные жиры, молочную сыворотку и усилители вкуса. 34 Для красивого цвета используют красители, а для аромата — ароматизаторы, идентичные натуральным. 45
• Домашние сыры на 100% состоят из цельного молока, ферментов, молочнокислых бактерий и соли. 45

Технология производства:

• Промышленные сыры производят с использованием автоматизированных технологий. 45
• Домашние сыры делают долго, используя ручной труд. 45 Для достижения требуемых вкусовых показателей домашние сыры могут выдерживать несколько дней, месяцев и даже лет. 3

Таким образом, промышленные сыры могут содержать дополнительные ингредиенты и иметь иные технологии производства, в то время как домашние сыры обычно изготавливаются из натуральных продуктов с использованием классических методов.