Питательные характеристики белков и желтков куриных яиц отличаются. 13

Белок почти полностью состоит из белков (протеинов) и воды. 1 Углеводов и жиров в нём практически нет. 1 Белок легко усваивается и является источником аминокислот для мышц и мозга. 3

Желток содержит больше жиров, витаминов и минералов. 3 В нём есть около трети жиров, 16% белков и 50% воды. 3 Желток богат витаминами группы B, D, E, K, F, макро- и микроэлементами, незаменимыми аминокислотами, холином, лецитином и фосфолипидами. 3

Таким образом, белок обеспечивает организм протеинами, а желток — большим количеством полезных веществ, включая жиры, витамины и минералы. 13