Чем отличаются пекарские порошки с одним или несколькими разрыхлителями?

Пекарские порошки с одним и несколькими разрыхлителями отличаются тем, что комбинация нескольких разрыхлителей позволяет распределить интенсивность газообразования по времени выпечки. dzen.ru

Разные разрыхлители выделяют газы с разной интенсивностью и при разной температуре. dzen.ru Это делает выпечку более воздушной и нежной. dzen.ru

Также существуют пекарские порошки однократного и двойного действия: hlebopechka.ru

• Разрыхлители одного действия содержат кислоту, которая быстро растворяется при комнатной температуре в воде. eastflower.ru
• Разрыхлители двойного действия содержат две кислоты: одна из них вступает в реакцию (становится растворимой) при комнатной температуре, а другая — при нагревании. hlebopechka.ru