Чем отличаются немецкие сорта хлеба от российских?

Некоторые отличия немецких сортов хлеба от российских:

• Разнообразие. dzen.ru deutschklasse.ru В Германии существует более 3200 видов традиционного хлеба, при этом каждый регион славится своими уникальными рецептами. deutschklasse.ru В России, как правило, самый популярный хлеб — пшеничный формовой и нарезной батон. g-bread.ru
• Использование разных видов муки. dzen.ru deutsch-online.ru В немецкий хлеб часто добавляют одновременно пшеничную и ржаную муку, а также ячмень, овёс и другие злаковые культуры. deutsch-online.ru В процессе приготовления стараются использовать только натуральное сырьё, выращенное без применения химикатов. deutsch-online.ru
• Использование опар и заквасок. g-bread.ru lesaffre.ru Для придания вкуса и аромата немецким ржаным хлебам широко применяют опары и закваски, а также длительные способы тестоведения. lesaffre.ru
• Популярность плотного чёрного хлеба. deutschklasse.ru В Германии более популярен «плотный» чёрный хлеб, чем «воздушный» белый. deutschklasse.ru

Также есть мнение, что большинство ржаных хлебов Северной Германии значительно темнее русского ржаного. dzen.ru Такой тёмный цвет достигается благодаря большому содержанию ржаного солода в составе изделия. dzen.ru