Налистники отличаются от классических блинов несколькими особенностями:

• Тесто. 2 Оно должно быть пресным и тонким, чтобы основную часть налистника составляла начинка, а не оболочка. 2 Налистниковые блины эластичные (они не рвутся под давлением начинки) и почти безвкусные (часто в них не добавляются даже соль и сахар). 1
• Начинка. 2 Для классического рецепта используется творожная смесь. 2 Творог для налистников перетирают, соединяют с яйцами и сахаром и перемешивают до состояния податливой пасты. 2 Начинку наносят на всю поверхность налистника. 2
• Форма. 2 Стандартные блины с начинкой обычно складывают конвертом, а налистники сворачивают трубочкой, слегка завернув края внутрь блина. 2
• Приготовление. 2 Свёрнутые рулетами налистники плотно укладывают в форму с высокими бортами и поливают сиропом из растопленного сливочного масла с сахаром. 2 Иногда дополнительно смазывают сметаной для корочки. 2 И отправляют в духовку на медленный огонь, чтобы налистники как следует пропитались, потомились и сложились в единое блюдо. 2